Savez-vous que ce que signifie l’expression mechanically deboned meat sur les emballages des saucisses, par exemple ? Savez-vous que les saucisses peuvent contenir des plumes de poulet ? Ou encore de os ecrabouillés? Avec les avancées technologiques, ou les déchets sont réduits au maximum, l’industrie alimentaire procède à l’enlèvement minutieuse de chaque once de viande. C’est ce qu’elle appelle mechanically separated, ou mechanically deboned. Il s’agit de récupérer le plus de viande possible des os.
Le produit ainsi récupéré est soumis à haute température et au tamisage. La colle ainsi obtenue est référée comme le pink slime, à cause de sa couleur spécifique, est ensuite utilisée pour renforcer des produits de masse, tels que les burgers, les saucisses, les nuggets et autres polony. Afin de satisfaire les préférences des clients, des additifs peuvent y être ajoutés pour modifier la couleur, la texture ou le gout des produits.
Le but de l’utilisation massive du MDM dans l’industrie alimentaire est de réduire les couts, en utilisant des produits auparavant destinées à la poubelle. Il faut relever que les plus grands producteurs de produits de viande transformée se trouvent au Danemark, en Chine, aux USA, en Grande Bretagne, en Australie et au Brésil.
Alors, vous êtes avertis. A vous de choisir.
